在金城老街邂逅新奇的“河州味道”
——临夏美食亮相第五届陇上美食博览会
民族日报记者马瑞鹏马尚龙
(相关资料图)
盛夏之际，“香”聚金城。7月5日，第二十九届兰洽会第五届陇上美食博览会在兰州市兰州老街启动。在州商务部门的组织协调和统筹下，食博会现场的临夏展位吸睛圈粉无数，各种临夏美食和特产包装精美、琳琅满目，可谓惊艳众人。伴随着视觉的冲击和味蕾的绽放，给消费者带来了一场“河州美食盛宴”。
工艺传承显特色
提起临夏美食，首先浮现在很多人脑海中的就是手抓羊肉。在圆桌展台，海蓝月餐饮培训学校为消费者带来了传统美食“全羊宴”。该展位负责人介绍，他们带来的羊肉无论是在食材选择上，还是制作工艺上都是精益求精。“羊肉晶亮不油腻，肉质绵柔味道很鲜美，不仅适合西北人的口味，更适合我们老年人！”兰州市消费者王妈妈称赞道。
什么特产这么受欢迎？记者看到海蓝月的传统面点展位被消费者团团围览，展位负责人一边忙着给大家介绍新产品，一边拿出特色油馃馃给大家试吃。“以前只知道小麦面粉拉出来的细面条，没想到还有用火龙果加工制作出的‘八车道’‘五道丝’这种面，临夏人的手艺真是巧啊！”消费者刘女士赞不绝口。
“‘河州味道·临夏美食’的品牌LOGO看着就很牛气”，甘肃省陇菜协会会长赵长安这样评价临夏美食，“当地政府提出打造百亿级美食产业，就是一心为百姓增加收入，建设美好新甘肃、新临夏的具体体现。这也一定是得到了广大人民群众的支持，非常难能可贵”，赵长安告诉记者，虽然参展只有短暂的一天时间，但展现出的却是临夏美食的精华缩影，通过媒体的宣传、餐饮业的努力、政策的支持引导，临夏美食一定会走向世界。
特色产品再“出圈”
在美食博览会的特色产品展位上，有一些产品本身自带“热度”，在当地或网络上的销售量很不错，这次也在食博会上“华丽现身”，期望“更上一层楼”。
“先用冷水1:1化开，再加入热水到三分之二就可以了。”临夏中清源食品有限公司负责人拿出了他们的“网红”产品——干三酸辣粉，“这是我们的新产品，也是我们最近卖得最好的主打品牌之一。”说着，他便开始展示酸辣粉的冲泡方法。
“我们的蒸煎饺和蒸包精选的都是西北牛羊肉，蒸着吃、煎着吃都可以，保证个个饱满，馅香多汁，滋味十足。”作为济临东西部协作新成立的甘肃穆聚斋食品有限公司，他们的产品第一次亮相食博会——以饺子、包子为主，采用独立包装，方便携带易储存。穆聚斋展位负责人一边介绍产品，一边给驻足的消费者分发品尝制作好的蒸包与蒸煎饺。“味道特别好，吃了就停不下来！”消费者张先生吃完竖起了大拇指。
创新思维引潮流
“我们组织了18家餐饮企业和食品企业，通过展示十大名宴、十大名菜、十大小吃以及临夏特色菜品，全方位展示临夏美食，进一步扩大临夏美食影响力，提升‘河州味道·临夏美食’区域公共品牌的知名度和美誉度。”州商务局服务业管理科科长苏晓梅介绍，希望以食博会为媒介，在扩大临夏特产知名度的同时，也希望各企业在现场能获得合作订单。
在“河州美食宴”展位，州商务局的负责协调组织的工作人员除了本职工作外，还干起了临时“推销员”，他们拿起一罐罐灰豆汤和甜醅子赠送给前来观展的消费者，“大家爱吃的甜醅子和灰豆不方便携带，我们的美食企业创新了包装方法，同时对销售渠道也进行了创新，罐装的灰豆汤和甜醅子不仅可以即食，还可以作为外卖店的配餐……有采购意向的朋友，欢迎跟我们的企业合作！”
除了包装创新外，菜品也是推陈出新。临夏市马成虎餐饮商贸有限公司用糕点做成象棋子，并用豆类做成棋盘菜品“棋逢对手”，吸引了许多消费者的眼光。“这么好看的菜，谁忍心下口呀！”“这个菜吃了就可惜了，拿回家收藏都可以了。”
热情的推介、丰富的产品、创新的形式，通过本届食博会，临夏的餐饮企业进一步密切了与各地食品企业、采购企业和经销商之间的合作，构建起了高品质食品产业供应链、流通链、消费链，也让我们看到了“河州味道·临夏美食”走出去的巨大潜力。
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